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食材/ y4 Z' F$ y# t6 N2 K* k1 j8 c1 G
豬里肌肉$ |* W3 F7 m% a7 _
400g4 \ d* M/ ~# W
紅椒
0 G# u, n; S# l; F) N) U1/4顆4 F7 }+ X2 Y! W2 b; u9 w
洋蔥2 Q$ n. s) H( g! T
半顆
@" u5 K3 L% s5 N/ @5 t) W* a蘆筍
" E; h+ V1 ]+ W' ]" \五支
# g. N& L; F3 J7 B醃料
: m, k* E# h; s# Y: ]+ K' g' ^/ [鹽巴
7 C% K! H& c# }' t1茶匙
, J' F% n) U- b胡椒粉
3 |& H$ ]7 C: n( o4 T+ K1茶匙* p2 w0 L. R; y9 e: c' A% W
蛋白9 P, J+ D# I1 M
1顆" ?; z L' r9 Y3 {+ a
麵糊
: [( j, w! s. r$ Y7 s% G太白粉' |. N( I( x# c0 I: u
150g2 |! u7 d# g: E, G( `, p p
水
$ H6 ~- R, d+ V/ A* I6 X3 Z150g
* `6 a* R0 }7 d( U, \: O" o- G% e沙拉油8 |& U! x- z; y( g7 W% }6 C
30g7 h8 F; }+ O4 c6 T
醬汁
9 ], c) E4 c. f水
+ k. h$ @9 E- `300g
" @6 {: ~' g& E3 c" a二砂糖9 p S: a9 Y# f7 A3 T0 S! h
50g- W- M5 a: R3 P0 d# G3 V
白砂糖& R- Y( L& s1 m1 E+ E8 \5 v
50g
$ Z Z* p' U- d+ u# m& h W醬油
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檸檬4 S/ K% ~5 [+ t! B
半顆2 d7 g r/ w3 e
太白粉水7 W1 k" N8 o, g6 i3 o* b4 v
適量
0 d0 V2 n9 |9 Z, f6 @3 t( ?8 |4 H首先里肌肉去除多餘筋膜 I3 m {: U e
切小指長條備用2 Z) P$ h& f, k" G
首先里肌肉去除多餘筋膜
8 L4 d; u/ a5 ]2 p& |2 C" i切小指長條備用
- n1 W/ [# j- I0 ?; ^加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
! J; B. r' X! d1 p4 Y3 V麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
& A; L0 r- u3 v6 ]+ a/ H% o半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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" M* P: X) O/ ?* I加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
3 v, o1 Y) }5 p" B加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊& ?4 I1 D$ H4 y4 P1 x% l
加入里肌肉抓勻
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炸至表皮脆硬即可; _0 N; \2 f5 P' c! a6 @5 h" j
炸至表皮脆硬即可: j% v$ B* Z3 h) q
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中6 k6 w t6 M! q5 x. k B
檸檬、太白粉水先不放
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水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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淋在肉上就可以享用囉
' H- K# x) |+ F7 S# |# z W用檸檬代替白醋多了一些果香9 u0 x2 i2 t( |5 ?& J
用檸檬代替白醋多了一些果香
/ i; C4 C h0 E! N: ]by 長毛職場小筆記) T& H! `/ f: F0 A* d- L
+ Q" p4 o/ s& \- W |
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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