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預備食材& A! n7 v2 h8 x
雞蛋 3顆7 j- R; O& n3 B3 ?5 e
雞湯 250毫升
/ I" f1 B! G. T8 z7 D牛奶 50毫升
1 b1 F' U) n5 x鹽巴 適量% D7 X6 s2 z3 b/ j+ `, q
香菇
* W: w, c; g8 _5 R: f$ x培根 6 c. }6 m! T) @" _
玉米粒
6 z5 `9 Q6 l; y4 |+ a2 B1 w青蔥 . V$ ~8 s# N( q! o9 d
步驟說明( d5 @. \: ?8 M% t
![]() 01; Z+ V) G% E" y- q
清洗香菇並把蒂頭切除備用。
$ J: H' b: ~* f![]() 02
8 P; F) Y( [3 H) `1 J/ W把雞蛋打入碗中攪散。 ; A h0 k/ u0 U9 I( m/ M4 ^
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把蛋液過篩兩次。9 a5 ~: a7 [$ ?/ |
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加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。
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把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。
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' d- o; D2 S' I7 _. X* ]; q把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。0 T% b7 I6 Z3 A9 O
![]() 07) d! D8 Q f' [/ F) k
準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。 9 a( M# A8 C4 M* j5 p. \& B
![]() 08' |% J# w% T6 v& r6 Q# G* q1 Y4 t
灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。
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1 e* P& W, h$ J6 p訣竅提示" |! r. R5 [* F
蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 2. 加入50毫升牛奶。 3. 蛋液過篩2次。 4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 5. 隔水蒸。 6. 溫度不能過高。
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發表於 2016-5-27 19:17:15
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