宫保鸡丁的做法[4P]

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从今天起，要开始准备些年菜啦!一提到年菜大家都会觉得很复杂，在我看来，只要是家人爱吃的都可以作为年菜。今天给大家介绍一道做法不太一样的宫保鸡丁，做法非常简单，而且鸡丁不用过油，味道棒棒哒!做法来自成都某餐厅，我是在一个大师菜谱上看到的，已经做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒杀了!
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用料

主料鸡腿4个
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$ N  X+ Y7 V* i& f) m; K- J, V 辅料花生10克

/ m/ j. v  J3 r5 {; Z' u 鸡蛋1个
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葱30克姜3
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0 U; ~" \: H2 x9 a片蒜3瓣
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8 A! U2 [  V7 p' L 干辣椒3个
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& {' l& x; m" L- I 花椒5粒
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$ ]9 n7 Q) K6 @  r* n8 o 色拉油适量
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调料
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( |+ `& ]' }0 g 食盐适量
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4 \. B% m' B5 Q 酱油适量
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醋1/2茶匙
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料酒1茶匙
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淀粉1茶匙

糖适量

辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶匙

/ L+ M6 j% V& U) k. A' M 宫保鸡丁的做法

2 c* R% G. t+ @1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料

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2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

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3.辣椒面和醋放在一起准备好

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4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段


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5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
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" ~/ x/ [7 a1 [0 U$ D1 @- M6.放入干辣椒、花椒翻炒
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7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
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/ o9 f% L) Z, N6 N# G+ [, T$ V8 w/ V8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

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9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
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9 L- u# g/ Y) X2 i 烹饪技巧
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% N7 c6 k7 _0 u1、一道上等的宫保鸡丁，必须是鸡腿肉，鸡腿肉够水嫩，鸡肉间脂肪适中；
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2、葱段，一定要葱芯，切出来的段多汁带着微黄，甜辣迎合整道菜的口感；

5 V1 U* N2 {- b3、腌制的时候放了盐，炒时不用再放盐了；

4、原配方中应该放入豌豆粉，如果能买到豌豆粉最好，没有就用其他淀粉替代也可以。
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这菜要炸花生，太麻烦。

ily06

感觉不错，有空试试

mad_Wx

宫保鸡丁超级好吃每次出去都要点