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闪电泡芙[10P]闪电泡芙![]() Depelec德普$ a, m M$ O0 N: ~. [3 _/ T& c1 A: x4 u
[url=]7 D( U2 C) s0 a+ ], d+ X& f6 o/ q
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
& X( u* ^ i: C3 |8 y6 g 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”# \" l0 k" u: p( ?' ~0 G3 P
食材明细- {( G, }7 Y4 m! g4 X1 C1 t
主料
$ n; }4 P& q% t辅料- 淡奶油
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闪电泡芙的做法步骤 L4 p+ t+ ^- d1 Q; G
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6 f3 ^( P V. J+ y黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；![]() * `: ^' s8 p! J: v* Q: N, E/ ]
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倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；![]()
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；![]() " s! m3 G8 T `* n( x/ Y4 M; v
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装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。![]()
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蛋黄加砂糖打发至微微发白；![]() 4 P0 q9 l6 d- B; J
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7 r5 a" K' J _5 J; H/ W" C$ z加入低粉和淀粉搅拌均匀；![]() & |. l4 T8 @5 a2 P, o2 i. n7 k
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* \. _# m2 [! y5 F牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；![]()
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: ~, b5 d$ |/ B8 t: U6 W底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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4 P" v6 I/ {! Q- U4 | 小窍门: R' A* O" Q0 x# `' B7 y6 ?# E& b' S7 s- `
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
& j% a3 g: |; t6 J2 W( d' R h来自 美食天下
" `- b. p! G4 aDepelec德普
. n( ?9 T" `! L; m; I/ o P 的作品
1 S! ?# p/ o5 E* F所属分类：
* p% B8 G' P. ^/ [" `0 z3 v$ i烘焙 2 l# N5 N7 k3 H: _# u. |) f
下午茶
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發表於 2019-11-10 11:26:59
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