川味陈皮牛肉【6P】

spetoct

昨天做的兔丁剩下的佐料一定要利用起来，这就是大排档最喜欢的老油！！！
可以做一道经典的陈皮牛肉（虽然自己家的陈皮没有了～@～）牛腩牛肋肉都可以，有嚼头！
一斤半左右，煮去血水之后大概有一斤左右。佐料昨天做剩下的。
0 B+ r, F8 q. A- b7 i1 \0 |也可以现配：干辣椒，花椒，陈皮，香叶，老姜，白芝麻，辣椒面，大葱，十三香，老抽，白糖，食盐，料酒，鸡精。
& p; D  T& j5 k  F# _献上原料图

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! Z& f0 s, d( N& i牛肉用冷水下锅去血水，加入老姜大葱料酒。水滚之后煮20分钟
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3 k- ]0 R8 y# j) U5 \/ W8 h4 O然后取出牛肉用冷水冲洗掉泡沫冷却之后切条，效果图是和水煮肉片的腌制中的猪肉一起拍的
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% A( J& q* f' s请无视掉楼主的那双拖鞋，天气真的很热
点火新鲜食用油少量，烧热之后下牛肉炸制，没有水泡之后加入佐料


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继续炸干水分，因为佐料没有先炒制清洗之后也有大量水分
: f6 x  O& @6 W! C加入十三香，老抽，白糖，陈皮继续炒制
1 c4 M4 T% A6 Z" o* I大概8分钟左右，加入辣椒面 食盐 鸡精
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/ ?" u5 z- M2 z( ^; H* @继续炒，收水，等牛肉条有一点沾锅之后起锅装盘
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$ x* q' g, n. ~3 O白糖食盐可以多一点点，等冷却之后水分彻底挥发之后再吃更美味！