虾仁腐竹[13P]

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虾仁腐竹
主料：腐竹100g，虾仁200g
  }6 o7 O5 ~& d$ D1 H! B辅料：猪肉50g，葱蒜适量
9 t5 ~  [( p$ M8 N: r: B+ q; {) ?调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）
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虾仁腐竹的做法
1.虾仁开背，取出虾线，洗净
2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
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3.捞出沥干水分备用
4 K* \; @% N+ B7 v4.泡发好的腐竹沥干水分

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
* B1 d$ \& i+ q- V3 W/ M" @0 K

7.猪肉切片，葱蒜切好
8.锅内放油，放入猪肉炒熟

9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
3 r5 I- C3 v$ v$ B" W& E  J/ s; N2 L0 c" N10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
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虾仁腐竹做法小窍门
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。