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烹制方法:3 }" Q$ x6 g# S; M2 K! f0 n
# {' ?) B/ U9 s材料:牛肉(2两)、鸡蛋(1只)、米(2两)" X" C/ J, T% `( n" \' W
配料:姜米、葱花
' s% F M# r" \2 {1 h调料:鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、生粉、老抽、鲁花自然鲜酱香酱油
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- _8 l" H* G9 K1 米粒用清水浸泡一小时,沥干待用。
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2 将牛肉沿顺纹开条(大块牛肉一开二),横纹切片(切成小片)。刀法不能错,否则牛肉会又老又硬。+ H9 T, G" O% r5 V/ ~
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3 用糖、生抽加少许水调成酱汁,倒入牛肉里面,用手将其拌至起胶。再次添入少许水,然后再充分拌至起胶(此步骤重复三次)。
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4 牛肉下锅前,再下少许生粉,以及老抽捞匀。
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5 米用少许鲁花5S压榨一级花生油拌匀,倒入1.2倍的水量(没过米粒少许就好),倒入瓦煲里开煮。米饭的水开大火煮滚,小心看好火候,直至水分烧干。2 K r5 K4 ^* f3 p
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5 d& x. J4 V( W# ]2 i* {+ h2 T- n6 揭开煲盖,将牛肉铺平在饭面上,打入窝蛋一只。
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' e1 H m6 b6 ^$ i* Y7 迅速在牛肉上淋少许生油,撒上葱花,盖上盖子继续将饭和肉焖熟。这个时间不会太久,一定要小心看好火候。牛肉熟后,煲仔饭即可离火。饭煲盖不要急着揭开,焖五分钟后再淋上少许鲁花自然鲜: h- \8 N6 x/ F7 O y( X7 n
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