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纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台,微信网站腾讯新闻专版同步更新,深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手,说走就走”。
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联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
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! f& `$ b8 Y0 k( f发送至邮箱[email protected]哦
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* o, t9 q( t% q- S, ~) _" S; A秋意已浓,初冬未至,
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5 O4 W, \/ I3 E0 T而寒气已经开始袭击咱们大纽约,
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! P( ]9 [7 ]' V3 R# x* v# K提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。' G. L$ n0 g( c; h
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- I, w# ^8 p$ }3 H) j8 f) D论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。7 r2 e2 f8 J+ y6 J
) o% }- d) L! n擅长做汤做煲的粤菜师傅,6 L7 D s! N* V4 s! O
- [0 U& Q' H8 }/ C* J a总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。$ s+ l: D7 _! h7 @
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8 X& k! T8 O+ p) M位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦,推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单:生滚鸡汤、金牌鹅煲,还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”!简直太养吃货们的胃啦!3 u! X [& w4 f2 k2 }+ _9 h% u
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+ r- ~' n2 g! P文末照例有粉丝福利哟
( }1 Z/ h1 S% |1 }Radiance: u3 D" M) s5 I; T/ _( w6 J
9 p' R8 J2 t! Z' Q9 m6 A5 @. ~ u推荐程度:***** u+ z6 l {( ~0 {
4 p1 j9 a; {! {- V3 U* b' F* T9 x人均:$20-403 J8 j! k3 D7 u) ^* n, @- }! m6 k: ?" W
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地址:208 E 50th St, New York, NY 10022
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9 ]$ e; @& d( q k营业时间:Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,. b4 L+ E% r( }
# F* w8 X, \' o2 s" ISun: 11:30 am – 9:30 pm; m! X, }2 M; q+ E) Y; K. o0 b) Z
9 k6 m- |" A2 u电话:(212) 888-8060
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订位网站:www.radaencetea.com; r6 R& p- K( p, x
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金牌鹅煲 $49/份8 C1 Q% C# q8 D
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陈小春曾歌曰:全世界广东的狮头鹅第一!. u/ y2 f# \9 U6 u' a
% @! \7 q1 _# S* [" `如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质,具有较少的脂肪和胆固醇,容易被人体肠道吸收,具有补虚益气、暖胃生津的效果,因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料,文火慢煨,鹅肉入口酥烂。
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% a' c1 W: c( m4 ^; `咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉,呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机,所以上桌以后一定要趁热吃,才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。; W% O& s" c7 d9 l
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养生藜麦海参羹 12.95/位: z# _/ {, _6 h$ g$ g. y7 c* w
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物,不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味,Q弹爽口易咬断;藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品,润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感,整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。1 n/ _" g0 P+ N( B0 [% l( r
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顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。1 e8 S( \5 f9 A( h
, F' o2 [( k# F/ P8 H然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤,+ G1 |2 \- V3 f& A2 c7 H; H
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法:这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡,而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟,然后加水大火煮沸,达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄,鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用,有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份) z' C$ ]6 U8 B
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; i1 w# f) R. l+ a1 f2 ]自古以来肉汁拌饭,$ U6 Z7 V4 a' z) J
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就是让人无法抗拒的存在,
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绝对的下饭神器。
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* v, e7 Y3 h# s& D9 ^选用肥瘦相间的优质带皮五花肉,五花肉肥而不腻,表皮富含胶质,经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中,带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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3 w+ b W3 z- r, M4 Q4 t3 y0 O宽粉饱吸汤汁,Q弹爽滑,6 b1 m @1 B# G0 F' a
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁,8 c7 O, ~& ?0 s; b6 X
/ i* v- C- F; N+ K一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。. y ]9 {: Z, P* _
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百味鱼煲 26/份
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1 l! C& ]2 K6 E: ]8 s' B zRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼,
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就是大家熟知的草鱼,# h) x# c" @: a$ `' r o
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,
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1 Y' ^& J; J* y6 m有利于血液循环,鲩鱼肉质嫩而不腻,3 B/ f) |) N' j! h6 z4 P9 S
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具有开胃的功效。6 z, U8 m. J/ p! s6 l5 j
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1 D: U0 U/ A2 ]% X) b" a3 f
6 f2 \+ u6 c6 v& |, }0 u9 y每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头," B1 H2 G+ J# S7 ^8 c
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾,3 p P. z ~( e( u( B
& V( q. l! i# X让人禁不住食指大动。# T2 }+ d2 t. W* q
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1 ^7 P4 w, j9 R( M) O& x奶露焗大明虾 12.95/位
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0 u; e/ n; X; d5 |& m; @一道西式风格的海鲜。) j. V3 f! [# z0 N( [
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大明虾从中缝出剖开展开,
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7 y3 Z8 i! F# G浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好,肉质鲜嫩Q弹,紧实而不老,奶香四溢,吃的时候不用咬开,直接一口送进嘴里,吃完便慨叹一只虾实在是分量不多,无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份8 t) T! m/ B$ ~" M2 e! X1 j$ |
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! u2 t2 i& Q4 f5 @# I2 u6 v只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾!!- p7 b \. [" o, V
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8 ^3 ~7 y& ~7 t7 N浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒,中西合璧的做法。龙虾咸鲜,虾肉紧实Q弹,黑椒浇汁搭配面饼,增加了湿润的口感,同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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' J' f# B- Q' U/ T/ d/ w而龙虾底下的伊面,
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作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法% I( B) }! d+ S
0 y( x3 M6 I% e: L先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气( {9 u0 r. i- `* x
2 i: g/ ]6 Y y6 p和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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9 }$ i2 N2 C9 h2 ]' j# q9 z每一口都是真真的享受哦!9 _. e( n* ?2 R* M4 X$ h% }- R
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鲍汁/小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度,刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。. V( l) ]. o7 f( f) J7 J, y
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2 D9 M8 s8 ^! [2 j8 A3 o; n% V山药补脾养胃、生津益肺,是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密,佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄,浓稠度刚好,在熬制过程中加入了高汤提鲜,在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,制作工艺非常复杂,色泽深褐, 浓稠醇厚,鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁,都与山药形成了完美的搭配,无论是食材的处理,浇汁的制作工艺,都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。( a& b& y4 G% q! v+ C
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经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创,是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复:大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底,倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块,用广东北菇蒸鸡的方法,加入酱油和蚝油等调料抓腌,再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀,平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。: e9 N' X4 h- b4 H1 c, K9 C
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不同的是,大厨并没有用米酒,因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上,淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱,上锅最后蒸3分钟。' y6 b1 G- C6 w5 U
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, v2 z5 V# M4 b2 e出锅后,撒上葱花点缀,浇上热油,滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部,拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾,底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃,一口下去,油水充盈,却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收,融合后的美味在口中彼此鲜明,互不抢味,满口留香,大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾,如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)7 i8 q( `6 H8 f& Y7 B% g- K3 B
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! @" }0 V' c: r6 X+ i! @( Y这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮,大厨用红茶配红肉,创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜,普洱茶在烹调过程中加入,与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果,肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香,细细品味,综合香料悠长的清甜味渗入其中,传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重,但肉的热情和茶的淡雅互融互补,两者配合恰到好处。- _3 U: k5 T4 F% C, s4 h0 I
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烧汁茄子 $18& \$ Y+ O4 y$ L8 t! @1 T" `& P
, k$ C U9 F7 q/ ~. j9 U z这道烧汁茄子看着普通,味道却是复杂多样,各有各的说法,很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的,罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。7 A7 P6 m/ }5 ~, l/ `
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/ ]4 O% D# y) N& B' e( k' C甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出,日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口,作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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- {: U& q7 f! G* ~8 K6 P: |这道菜食材普通,但带来的味蕾冲击绝不一般,而且南北通吃,强烈推荐必点。$ f. c4 P9 |! Q# O$ a
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私房酱海鲜炒饭 $196 j( |' m% r' S4 @' V, D7 v
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在哪里
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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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6 M3 m+ S% w4 e. ^' hRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城,50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。) Q/ \+ f& m" C$ U: q* Z
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店内环境优雅别致,具有“一步一景”之感,用餐氛围安静温馨,用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心,享受高品质的菜品和服务。: N! R, \9 e; N; W N' \1 a
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9 N! R4 R/ n ^8 M2 F7 S本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!
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1 B1 [. J8 ^! R5 |! q作者:海螺$ ]2 [ R+ @( c% r J0 O7 Y, m
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摄影:鸡胸! d9 m8 t- c, R
( ^$ p$ X+ W- f4 A/ n地图粉专属福利券到!0 [1 ]+ A7 }0 P
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18,
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦- t' W: m2 r) g' \' m2 g
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福利说明:( m) a& U# j9 x( }* @7 V0 w7 R1 o
/ w- e( Z) n( r# }1、请点单前告知店员,出示使用本福利;
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.,过期无效;
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" H; a3 v0 r6 x4 X! N6 ^, u3、福利特权每桌限用一份,每天售完为止;2 m5 S1 I4 K( F& l
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4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)
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Radiance
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7 Y. H1 l+ m8 o% M" o推荐程度:****: {5 z1 G5 S0 N: _# k) g
; _* |( r2 Y1 z. k' C人均:$20-407 r: |: f8 T& B
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地址:208 E 50th St, New York, NY 100220 C j' N! u- r7 }9 Q" {, R- `4 n
1 `1 C& ?( L/ R; I% B7 L# S9 G( w营业时间:Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,7 Q" Q0 u! ^) ^4 o
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( h, E3 C4 @) D5 S电话:(212) 888-8060
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: ]1 ]- ]+ |! [! J t* n版权声明) B: t, Q) f% F
7 x. R. b4 d4 @, @7 |4 n% S请尊重原创 切勿抄袭转载9 y7 q& d& W- q& z, ~: c
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专业纽约美食点评分享- v) n7 s7 A3 F
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——广罗一切,我们不是在试吃,就是在去试吃的路上;
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9 a4 {2 y9 Z! b# d8 r+ ^——深入品尝,只为让你将每一分花在美食的钱,都物有所值: G+ Z$ \3 O" E( r
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以美食之名,让爱传递5 ^4 P; g6 p2 p5 S- J' U' v
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