奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]

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奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P]
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) }* L+ t/ ]6 S7 J& C健康功效：

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

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菜谱做法：



1.备好材料，称重。
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2.一个中等大小的紫薯去皮洗净，切成薄片，加少许水，放入微波炉中高火加热3分钟，煮熟紫薯。
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! A5 z' E3 Z) Y) ^) ^3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。

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8 o5 o! Y  P% q& B+ s4.打成细腻的紫薯泥。

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5.蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盘子一定要无水无油。
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6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油，并筛进低筋粉和玉米淀粉。
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7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状，加入80克紫薯泥再拌匀。

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8.拌匀成紫薯糊状，待用。
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9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下，起大气泡时加入白糖，转中速继续打发。
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& o6 ^! }1 W3 c, I10.约一分钟后打发成细滑白泡，加入5滴柠檬汁(或白醋)，转高速继续打发。

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11.打发约两分钟后，提起打蛋器头，发泡出现尖细小勾即可，打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。



7 h+ Y! t3 K  F0 K12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀，切忌打圈搅拌，以防消泡令蛋糕发不起来。

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# Q- X; V4 s3 ^9 m6 y7 L& I13.拌匀后的样子。

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* D3 Y8 e4 m) U9 [' r9 X* k+ z14.倒进6寸活底模具，稍提起左右两边往下墩几下，震出大汽泡。
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0 w' C" a: p* ~. n, K15.烤箱提前5分钟150度预热后，放进已装入蛋糕糊的模具，上下管150度烤50分钟。
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16.烤好后即时倒扣，以防塌陷和收腰。



9 A- `6 u5 p4 T# P17.盖上湿布静置半小时。
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18.半小时后，从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功，放入陶瓷盘。
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19.于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克炼奶拌匀。
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* v; f) ?( e; @5 e* N) {20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。


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. Q+ [! v( B! m) A  z3 E/ ~21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平，让其尽量抹均匀些。



4 f3 i9 b* w" J, z# y22.用湿布抹干净盘子周边，放入烤箱，上下管120度烤15分钟。
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+ m2 U' N4 |! S( M5 Z23.心血结晶，完美出炉!

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24.切开也是棒棒哒

7 e$ k4 f2 Y9 v 菜谱小贴士：
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1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的，各材料为此份量的2倍。