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食材
% W5 [ Y' ~& I' {8 t5 @磅蛋糕材料
2 |2 V& U; T6 }發酵無鹽奶油
6 O- P5 O5 `7 _160g4 d, o7 z) {/ R' v, I2 l
砂糖( k# L) A% @1 H( U" |
125g
' b7 b) }& z2 |中型雞蛋
; o! X/ E. u2 G# Q- l) E2顆
( T" f9 W. ]0 ^5 \9 A$ n6 f( s泡打粉# i: \4 h3 [% B9 d$ f
5g7 T. A% f! L# Z. [: ]
低筋麵粉
& S$ r. `: ^( I* F, M150g
; ^9 |3 Q( E# E/ L蘭姆酒
8 V- T4 f5 m: F+ {! \6 T+ z15ml! l/ l4 N; n+ d7 p4 g1 a
核桃(先烘烤)
6 U5 X' y& j7 g1 R0 N$ t. `; Y適量
& _$ E3 i1 ~. ?% G% G& F蘭姆葡萄乾/ G* N7 `8 {/ f) }, ^% o4 d/ S. C
適量# R# i2 {) l" O6 P" r
桔皮/ z6 ^9 U" y6 F6 h. M7 Q
適量
6 ^1 a. c6 {0 \$ Z. H糖霜淋醬
! c' s. @' l& ?: f1 _6 u3 z5 i純糖粉: w) @4 b, O( B; _0 b# \. F. _2 G
60g
. o6 K$ b. E# u0 H4 J" K檸檬汁! S2 Y) w" U+ Q+ b- [
適量
, n+ \$ a3 b# o3 J今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用 z5 f4 R, j( I+ Z! e5 \
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
+ e2 z- I( s) `2 d7 @常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
4 \7 j- u+ B d/ b8 X6 ~6 j常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白! L7 C" R0 I0 }2 [
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖6 ]/ Z% s; K7 ^, E# ^
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖2 V `" E0 w9 O
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻: t7 @6 f" n; r7 N% Z% y
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
2 j1 o- f- t% ~" Z; {平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)+ V" ]+ {5 y3 r$ {2 v
- q& W$ _1 `$ r( H" u% K4 K磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
: l# C; ?1 i% F0 ^平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)$ D6 v7 S, G" N
0 |4 _. g6 @. v+ @7 R0 x0 c( F磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
2 Z3 c" N+ F8 |4 \烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐) P Z! Y% D; L$ a
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔
! j0 D+ L( O$ o$ a" g* k烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐8 u1 E ~' r$ @6 h1 B9 S4 D
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔/ I( V5 M& @5 Z3 \/ J3 n4 h; ~# T/ k
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!# n" X& b# x0 d0 K$ K: `
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
9 H- t3 m! s7 P8 P. Eby 焦糖小姐8 h4 ~4 c$ E" R5 m5 r. p
0 t9 f! b; N% R
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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