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低筋麵粉
* e5 V6 M5 b- p. O( \: o% J. O230g) Q ~; @: v8 o' h) e! S( i9 e
杏仁粉（可用低筋取代）* _# N: p, [0 I) H8 S
15g
( O5 {% N6 ?- T# W: O/ g泡打粉（想膨更高可換6g）) j/ @4 r% Z7 s
5g
4 H' Z5 G& b" S鹽
& Z! q& p; l: Y& v$ ?" c4g
$ r4 |; F- ]4 v二砂糖（可用砂糖取代）
0 n% A! C/ ^9 F+ ?1 Z) y55g! ~' V5 k8 s- r( c; f. D; I$ ?
無鹽奶油: ~ E4 S: d0 n$ {3 ~5 k( p
63g( W* z' I( s+ A+ ?0 x8 O- b3 s& q
牛奶6 G) w; F* g7 u3 N: A. F% ?, G% p
95g/ o! b( V$ O6 q* N* f7 a0 }
蛋- f, u, u: ]4 l& F
45g& o9 {( U- V0 t5 h# F9 u% p
蛋（塗表面）
9 ^* d$ o# n2 y5g
3 x$ l" \0 w0 o* f葡萄乾 f+ ?# _7 d1 z9 b3 ~6 p8 v
一點點2 {; S: l( R0 G1 g% Z4 q* U$ h
香草籽醬／香草精（可省略）$ H) u! \+ F0 }: p
一點點% W, L0 d+ e( y( q/ e: V; p' x
& r9 i; z/ C) S+ @+ _ ^
3 ^! D5 b$ M$ A" v烤盤放烘焙紙，預熱190度+ y9 D, Z2 J3 z8 h# \ N! p
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）& X- m5 }/ o y0 n- B t
烤盤放烘焙紙，預熱190度! S/ O' i- A+ h* D* ~# p
（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）2 j# x1 O7 i" ^* J. z, S
f" t* H0 ~0 L6 O9 W把所有粉類（包括二砂，鹽）拌勻，低筋麵粉和杏仁粉要過篩，. \; j+ d- I* k" ?8 a) p! d; g
把所有粉類（包括二砂，鹽）拌勻，低筋麵粉和杏仁粉要過篩，
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牛奶跟蛋，香草籽醬拌勻備用，可加點冰塊使其降溫2 N, J j* P: j
5 l. p- A+ B, H+ G5 P9 q把奶油切丁，撒在麵團上，奶油要剛從冷藏拿出的樣子& G' A$ Q: X. n2 e1 p, d& K
把奶油切丁，撒在麵團上，奶油要剛從冷藏拿出的樣子
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用手把每一塊奶油搓進麵粉裡面，直到變成圖中那樣，變成很細小，泛黃的奶油塊6 u. G6 s5 q; |5 d, C1 L
( ^. P" S# t* n0 @2 m( ~2 a
1 @6 j, `5 A v8 m* q
中間挖一個火山口，倒入液體材料類（第三步驟那個） t% H+ q8 ~7 j5 ^3 P9 e. ]
可分次倒入比較好拌 n; x" ]9 |$ q. E
完成後把司康整成圓柱體，可灑少量麵粉使其不沾黏，如果想要用切模的人，把麵團桿平再用切模，切模形狀會比較好看，這邊示範不用切模的方法 i7 Q" |8 M, x9 R# @+ X
注意，麵團不用完全混均勻8 x" c8 }* W0 q$ z& R! x7 l; P
把麵團切片，大致搓圓後放在烤盤上，稍微整一下邊使麵團比較高．在上面塗上蛋液* t8 X. U' c8 t+ [( r
以１８０度烘烤３５分鐘後就可出爐
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發表於 2023-12-28 08:40:05
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