冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。

2 v! e( b# u! R" u3 D# R8 T林料:
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9 J5 }+ p0 v: v1 [. J! R8 O瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
甜椒（红黄） 各1-2个
洋葱 1个
红萝蔔 1条
4 c( w2 |/ e6 I+ N$ a番茄 2-3个
白蘑菇 3-4个
: p/ k" u8 e3 e/ y0 U! b7 V* t牛肉高汤 500ml
红酒 250ml
) Z* a/ u. d; z5 J红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
, _$ U$ D! l) G1 Z6 b, _' ]月桂叶 2片
茄膏 适量
百里香 少量
  z8 B; C7 W9 A% ]/ v/ m香菜（装饰用） 少量
- J7 }! T8 D# K盐 适量
+ G1 b. A7 [* V$ I6 j酸奶油 少量
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Step 1:
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1 o5 O2 z' r9 J6 J8 }# x, f; z先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
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Step 2:
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5 ^' T7 r& s" z  ^0 c3 ?* I生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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Step 3:
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+ i/ j% E5 U$ J牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
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Step 4:
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: {( m  ]7 `% g$ b% s: T煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

8 ~0 k) |7 `8 p# j: GStep 5:
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倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；
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2 S( S. p/ [% }2 L3 \( aStep 6:
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9 J! X+ z8 q( i/ k& M# }7 d( V与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）
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Step 7:

加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；

; Q' ~1 {& z5 c. ^% ]( GStep 8:

$ m# U% v$ t/ C# Y5 w& m. k香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

Step 9:

0 X0 A$ {4 l9 c  ]9 i, I  s) k) X3 s取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

) C# [6 M% U8 X% D' U" z" XStep 10:

摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
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这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)
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