卤牦牛肉[6P]

spetoct

( i0 \7 ~$ m! V+ Y3 r! j0 g* Q工艺：卤
3 z* c8 Y( v. R: M  U
难度：初中水平

人数：4人份

. M+ d( v3 y! l" A- \! z$ d口味：椒麻味
6 u1 H) t5 {0 L) j
0 {& \( y! m8 l9 U( _# f; U' G准备时间：15分钟
  s% n4 s. _3 H* i
- h% @% l% j  E* h烹饪时间：<90分钟
, m0 V! [. R: y) z* o. p
主料：牦牛肉500克
1 S7 g- ~& [9 e, G
调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量

+ e3 q& c' e" x1 |卤牦牛肉的做法
8 S/ _/ a' H" {& ^4 I7 O: B1 y& S, v
& N: _) G4 O0 s1.牦牛肉解冻洗净备用
) i" \9 u/ {7 h, C
1 c- P0 Z2 B( H* r. o3 B! ^2.将以上食材全部准备好

. h" }. a5 r. f8 e8 ?+ p# [

3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

) w! ^3 t  `2 ~9 T! j/ V. {. s0 {0 ~4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
" a, o1 L( f( A* o- n9 G  C


6 Q1 F& U* K  B: i/ z5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟

6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
7 M. i$ O  |5 O/ y+ l

( Z4 J- Y; i- B/ X+ I9 D. G$ \


8 N. O4 ^& D# n5 D+ g( T4 O, ~

( ~/ I, l- {  P. Q烹饪技巧

6 C# r, e& X. [1 z% x1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

* {: \- \% ]) `. ]) e2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
7 r. V2 |6 N+ U1 ~) E