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香椿鸡蛋
3 N' s2 S/ B8 Q; o食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
9 C& M3 h! g# Q香椿鸡蛋的做法0 G8 Z* l, @# v6 m4 v: ~8 R Z# ~
1.准备好食材。* X7 V2 N W; V. q6 D
2.鸡蛋打散。8 x# \4 i0 G# `* k
3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
" y \8 F, }( x* w% l! L: p6 M# c4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。: r* P" B" [ X
5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。
% F# ^( {4 G! ?6 s8 @4 I6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。8 p4 A1 E: b- A# d9 s
7.翻一面,煎到两面金黄。3 W( S3 S0 P$ J/ o+ _& g
(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)0 S+ r' U6 W4 u/ D
小贴示:
# H3 V/ m$ N1 U3 Q/ C4 `! k" _1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。
0 Y3 J3 C$ K+ ?4 a2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。, x y* `% l: C9 Y
3、选用新鲜的香椿芽。
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