西葫芦糊塌子[5P]

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口味：咸鲜味

! k6 k, F: V  X; m 准备时间：15分钟

3 u- A& W, I$ c# u7 s) j 烹饪时间：<15分钟

5 P2 B7 p, z; w# O$ {7 u1 p/ E' ?7 i1 X““糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。”

主料：西葫芦1个面粉半碗
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5 j+ L1 Q! q/ x- s( ?7 m 辅料：鸡蛋2个虾皮1小把
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调料：食盐1/2茶匙

西葫芦糊塌子的做法

" P* [+ G6 P. g9 a2 n3 w- z2 V1.西葫芦先用工具刨成丝，撒入一点细盐腌制一会儿
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# i, e5 Y+ F  I, Y/ r2.变软出水后，磕入鸡蛋，放入虾米，搅拌均匀，由于西葫芦会腌出水，因此不需要另外加水了


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, A1 l# w3 a$ M) }4 y3.再倒入适量的面粉，调成浓稠度适中的面糊，面粉最好慢慢添加进去，面糊太稀不好煎，太浓稠也不行
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4.平底锅热油，挖一勺面糊摊平，中火煎至一面凝固
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5.再翻另一面煎熟，即可，不要贪图快速，一下子煎个超大的糊塌子，不好翻面的
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% `, m% F" i; T) O6.依次把所有的糊塌子都煎完
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