柠檬蒸鱼[12P]

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) A8 g' S) s4 S工艺:蒸
难度：初级入门
人数：1人
口味：酸辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
7 j5 g( C1 J& V0 g+ a: [$ C8 @ 主料  鱼肉（澳斑鱼）  1段
3 m+ Q1 F2 I. H 辅料  盐  适量 香菜 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 柠檬 1个 糖 1小勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺 小米辣 1个
柠檬蒸鱼的做法
8 u" W5 o' u5 v* c1.准备食材。
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2 o0 q3 N5 D5 W$ A7 N4 p2 g1 O6 d0 t7 I2.将澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
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3.将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。

' L; J, e1 W" d: n# E6 P4.蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
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5.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
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8 g) w& G. Z$ L* u) \6.把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
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  }6 U& u7 @  ^: q6 @7.放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。

8.在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。

9.取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
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8 q% w4 k$ d* G, u, E3 @, F; T4 d$ `烹饪技巧
1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。
2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。
3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替
4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。