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金沙玉米虾[7P]工艺:炸" `4 t+ y) [5 v( G6 w0 ]* A
' p$ q' I) f6 O. Z6 B9 n8 K难度:初中水平( K8 {9 x O( z9 K
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人数:2人份. x9 J7 Q& w+ f
8 N$ e: v' j. N; |: [( t口味:咸鲜味
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准备时间:10分钟! V+ V$ b, ^: E2 B7 l
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烹饪时间:<10分钟
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: b5 m& t* s, n: _ P1 m“简单三步处理好食材,北极虾自然解冻后用油炸一下;水果玉米用淡盐水焯一下;熟咸蛋黄按压碾成泥,最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余,充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味,让我们吃到最香甜诱人的虾。”& e# B4 S7 b+ M, @* u
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主料:北极虾300克
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辅料:玉米(鲜)半根咸蛋黄3个
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调料:食盐1/2茶匙植物油适量
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! w* o( D7 g7 x$ _金沙玉米虾的做法, ?" X- k7 }2 f9 g8 a
2 p2 X# Q7 F6 H7 R0 x1.准备好原材料,烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出
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6 V2 |- ~8 d) A0 D$ w2 Z2.锅中注入植物油,烧热油,油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥,将熟咸蛋黄用勺碾成泥* \( m) j/ ]; y/ I+ O6 o! r
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3.这样基本的三种原料都预处理好了,锅中留少许植物油,下入咸蛋黄泥翻炒
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4.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾,翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面
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6 p2 X0 E: B2 d; l( A! T; H+ A7 [5 m% S8 |: y T h0 V# A/ m
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4 \# q+ H0 a; c* f烹饪技巧5 a# t; X0 N3 a4 P7 E
6 z7 ~# J& b* o/ W/ R1、玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;
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. Y1 w, [* k" k6 S2、北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;- @; B1 e! |, f
8 t% i0 x2 A1 z! i3、咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;' D' U4 o3 q( @7 n* e
2 C' D7 p2 s* [9 E4、用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
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