豆瓣烧梭鱼[11P]

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“大山里的豆瓣酱，烧海里的梭鱼。距离在美味面前，又算得了什么呢？”用料
主料

1 C2 u  j9 U$ L, @/ P8 V8 J; l 梭鱼2条
4 ^  h+ ]$ f' @1 e! s  G" b 辅料
7 q* Z! T+ _2 l$ D; f2 v' ` 豆瓣酱20克
大葱一段
干辣椒3个
胡椒粉2克
菜籽油适量
盐适量
* g- N; V( d, e6 d  l2 b 味精5克
  e& |! \3 _' S$ r# L- j 白砂糖10克
味极鲜10毫升
8 Z+ s9 u: V/ z. n5 K$ g1 A 大蒜一瓣
; J( [4 Q, B8 }+ ~ 韭菜2根
7 a8 U6 I/ X/ V8 E! `0 y. A" x 大料3个
5 R9 K& m. h; d! w 姜一块
  p; P2 L" o: U 豆瓣烧梭鱼的做法
8 l$ k" i6 h$ D+ J9 B! ~. X! {% N1.
% s: A" Z& V, j7 r( u- e新鲜梭鱼2条，处理干净。
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+ Z8 M. P9 c# c' l2 |9 v# Y( r1 x2.
用刀在鱼身两边改均匀的斜刀。用开水轻轻地烫一下，控水待用。

3.
大葱切段，姜切片。大蒜切厚片，干辣椒切段。
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4.
炒锅点火入菜籽油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

5.
再入适量的豆瓣酱改小火，慢慢煸炒出红油。
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& b- n, l' K! ]6.
( Y% U3 C$ L) p加入高汤，或者热水。

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: A$ O4 y7 }$ l6 a将梭鱼码在锅里，让汤汁刚刚淹住鱼为好。调入味极鲜，味精，糖，胡椒粉烧开汤汁，改小火慢慢烧。
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# }. \9 h: _5 W" F" y0 @  f8.
洗净的韭菜切成寸段。

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" F4 e* ~/ o( [1 i, Y大概烧10-15分钟左右，边烧边轻轻晃动炒勺，待汤汁变少，浓稠时，洒入韭菜，关火。
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出锅小心翼翼地装盘，摆好造型即可。
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