放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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0 o  ]1 `2 `$ P$ k/ j秋意已浓，初冬未至，

" j  y8 L* f  C而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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5 N! J# t! X6 V+ w3 C) M论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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2 l; C8 n, `# f4 C- `来温暖吃货们的胃和心。




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* A* V/ ^1 a% p) V( X位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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- k$ w4 I7 c/ E1 U文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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推荐程度：****
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7 l1 N+ H4 P- s人均：$20-40

. p2 H0 D6 \, @% u, I地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

' b4 W+ B' K5 N* C5 K* w营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

! o6 o$ _- c9 b  Y$ W3 Y订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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( G3 a# L* P# Z0 j* l, N) S' t陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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. E" F$ s% \! w9 s鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


8 S; K' O( V+ `% z) l8 h( z2 y养生藜麦海参羹 12.95/位





. e7 ^& [; [9 |光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份
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9 x9 y% o2 [; b0 ]5 m- o6 E说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

% @7 Z, _  a) s1 z$ G' Z然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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6 n! p. ?, \0 r% L% S" C2 ]注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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5 w  [: o0 {! u+ I自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，

  O6 V& M7 ]" U绝对的下饭神器。
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/ V& D3 E$ ]1 F5 {3 h& O选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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% D' B% ]; b' L$ t/ _- {宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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0 V  K0 Q& U5 _5 c鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

; l* V2 U4 x! g* W# _8 L  W一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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. Y) ~, y" Y- S! _百味鱼煲 26/份

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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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具有开胃的功效。

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$ T. B. F' h) T4 `5 K7 x每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

9 S3 S4 i- q# j6 c/ ^刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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: P1 B; p; N( ?奶露焗大明虾 12.95/位


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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

2 U0 O! }3 R* P- B4 @浇上奶露一起焗烤。
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9 B- d* R3 P5 I大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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' A7 o6 r0 E: S) a黑椒龙虾伊面 39/份
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0 \' [& |" ]4 P4 c5 {只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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! U; x: N) p# G1 s' \" R" @5 n浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



& V& \/ T9 J) }而龙虾底下的伊面，
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% h$ X8 i: v+ E& O, E0 C3 @作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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' [9 q& P7 R; b/ D0 i! d. HRadiance类似两面黄的做法
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) N) F; `3 p) x/ c先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

  H# l+ T- {6 I/ i, ?, V入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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6 Z2 N6 X! l$ v, L+ j每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤

: W& p+ a) w8 o, p焗鲜山药 12.95/位
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; J" i1 H& n9 `) ?0 n3 x6 F- tRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。







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; ~0 k& Y4 J- `& z5 y( j山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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' l6 s/ E; }1 E+ I0 n1 o) R1 s, f而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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4 j5 [. |1 M4 q( z% ?糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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: `, Y% E0 n/ N# T这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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& @) o# }: Q; P! w2 ]! t9 R不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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: }9 b* A, |. ]5 T0 z1 s% y$ \出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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4 g2 _. u% d: w. _" J$ X相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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( N+ }" R. Y0 s' N5 y9 z. u普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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: v( M! P) ]7 P9 u8 W" t这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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, a0 Q9 }# |7 z  h两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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1 l; b- p0 W; ^/ j, Q烧汁茄子 $18
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- i' v. ?; j! I- j  H; g这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。


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1 g: c5 T. M0 f" w4 ~这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19


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6 f4 s5 Z2 n- C- L1 W# z, z# r& G+ Y在哪里见过你
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1 t8 M8 w; x/ L2 v) N地理位置 & 店设概况

1 I0 @5 I' V' {7 |3 \; E6 \$ H+ WRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。




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' l8 w# _# }  B店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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+ [: k4 _2 ^9 [$ _: B  N5 G本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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3 k+ E& Q/ P3 k- b9 v摄影：鸡胸
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地图粉专属福利券到！

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9 i2 J  d- Y" V3 @4 M  oI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

8 e' Q8 Z% K9 _( f. t, e- V4 J3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40

6 f; ?6 m  P9 ~4 B$ n9 Z地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
( n9 g+ K; [/ b8 @8 b' [2 Z1 G, B
/ H/ e" h# G1 Y8 @1 }: L营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
' D3 n! m/ b6 M3 ~" f( o
- m0 i5 l+ k7 B* h" \电话：(212) 888-8060

+ `6 K" W3 Z6 Z; c  P7 U7 f7 C订位网站：www.radicacetea.com

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