闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
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食材明细
主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
  : @4 X. }$ P# q4 h- H

辅料

• 淡奶油
  14g
  
  

• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
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& n) h$ y9 a, |* y" I 闪电泡芙的做法步骤
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• 
  0 g4 a. s" g: S) c+ B6 Q" V
  
  1
  
  黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
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  2
  
  倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
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  3
  
  / g: g* b7 u# V打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
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  4
  
  / `2 M9 P$ }7 R, P装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
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  5
  
  蛋黄加砂糖打发至微微发白；
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  6
  
  加入低粉和淀粉搅拌均匀；
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  7
  
  , l! I( ], a4 G* d9 V牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
• 
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  8
  
  底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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9 T, f" J  W2 X. F9 {# s1 g( l) o 小窍门
# ]5 R- p7 P2 c" O; @4 c! O烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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