闪电泡芙[10P]

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闪电泡芙[10P]闪电泡芙Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
7 U) b2 B/ w  j 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
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食材明细
主料

• 黄油
  72g
• 鸡蛋
  120g
• 低粉
  4g
• 糖
  1g
• 盐
  2g
• 牛奶
  125g
• 淀粉
  5g
• 砂糖
  30g
• 蛋黄
  30g
  
  0 K7 C$ n) U: S, {+ s4 }  g4 }

" l: {0 g- f5 P: S  J) Q8 p# u! H! e辅料

• 淡奶油
  14g
  
  

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• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  : O# p0 n# o5 n

闪电泡芙的做法步骤

• 
  - P! I, |2 |" X0 Z( s
  
  1
  
  黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；
• 
  
  
  2
  
  倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；
• 
  
  
  3
  
  打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；
• 
  / b" Q, n; n7 G9 Y% S
  
  4
  
  , ^( _- f+ {1 z) S) e+ d) M4 Q装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。
• 
  * T9 A9 ]# B0 O
  
  5
  
  4 \3 Y- e9 w( q( o蛋黄加砂糖打发至微微发白；
• 
  + G" v+ T' C) `0 Q# b/ L8 l
  
  6
  
  * u/ r$ \% N3 }; @7 O加入低粉和淀粉搅拌均匀；
• 
  
  * B. b9 V4 t0 H' r/ B4 C
  7
  
  9 F! h7 f- u5 g3 g0 \8 ]: p牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；
• 
  / u$ q9 u  ^* {
  
  8
  
  底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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2 n' y8 K7 X; |2 | 小窍门
+ q& d6 n) z; B' z$ A  R烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
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