竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）

豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許

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! v# {. n( \* P# p+ Z* y沾醬（混勻）
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; `" Z) a8 a$ g2 L1 z- I8 |辣椒 1支
% G- t' k6 ^# ^4 \3 p嫩薑末 少許
蒜末 少許
2 a) ?2 k5 u4 V4 b' P8 q蔥末 少許
醬油 2大匙
: `0 b! T& @: L% t- b: ~醬油膏 1大匙
* B' y& J7 o; {& l醋 1大匙

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作法

1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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" r' P. }9 U/ H0 G3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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! |$ \; J+ Z3 O0 {  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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