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烹制方法 ! e( ]4 e2 w3 O9 A6 o& [/ u0 z
2 G( |* u/ f9 \* z7 o, H材料：半肥瘦猪肉头（1斤）、红萝卜（1条）、小白菜（半斤）、饺子皮（40张-60张）: ?& ?: Z3 W: C* g8 z
6 F" i4 a. W" A调味料：酱油，糖，盐，油，生粉（各适量）( s; v- z- {4 W W) }) G
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1 将猪头肉改刀成块状，再用大刀细细切成粒，剁碎成肉末。
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$ [; z: @9 w" r2 把肉末装进大碗里，磕入鸡蛋一枚，搅拌均匀后再放入调味料。/ B) o1 L5 H: B4 d' q0 c, q5 Z
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3 将胡萝卜和小白菜分别切碎，一同拌入肉末里，按一个方向搅拌均匀。" `( a9 q4 g. b/ ~4 Z+ o
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- w! S# H5 v ? G6 ^- e4 手沾点水，取一面片摊放在手掌前端位置，用筷子夹取适量肉末放在饺子皮中间。
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5 将饺子皮两边对折起来，折一下往手掌上端位置推合，捏紧。
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6 烧热一锅热水，撒入一点盐，水沸腾后下饺子，待饺子浮起水面再次沸腾时，倒入半碗凉水，如是重复3次即可。
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發表於 2015-2-19 08:42:05
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