酒煮子鸭[6P]

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烹制方法　
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& C0 e; c. R6 `7 l* m4 C材料：子鸭（1只）、姜（1小块）
  S5 b- g/ s+ i$ }, u6 L调料：米酒（一瓶）、糖、盐（各适量）


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1　将鸭子（不斩件）放入沸水中烫一会儿，捞起待其冷却后，斩件待用。



% X8 }! e  v/ R+ f# i2　烧热油锅，爆香姜片后放入鸭肉，将其煎炒成金黄色表面，鸭肉香味飘出。

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3　开大火，将米酒倒入炒锅里，酒煮滚后转为文火，盖上锅盖慢慢将鸭肉炆入味。



  E( R+ Z' n* h( k4　鸭肉开始收缩，米酒汤变得浓缩时，加入适量的盐和糖做最后调味。



5　转大火将米酒收汁，将鸭肉出锅上碟，撒上葱丝，完成。