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無鹽奶油5 i& a5 p4 [6 V% z9 D+ ~4 Q
75g' h X: F, Q. Z6 \3 Q. N6 R9 ^2 `
紅糖# K* b% }2 r& E, H- U
100g& h$ R7 \! Y0 }7 M2 N. s6 M8 E
海鹽
# m5 w/ D* k. ?* ? M1小撮4 g' i0 a. _- m1 D
蛋汁* x; w' S* ~8 \; l b+ f6 _& ?! h
40g/ S2 Y# a* U* |- F
香蕉# g$ J* F' n, Q$ q9 B
2條7 T$ x$ h9 z5 c% N
核桃1 ^( Z2 O+ k, ]
30g
8 y1 S; C+ H# n9 Q乾料; }0 P2 B6 I2 P+ C1 }" M w
中筋麵粉
- E5 w3 {" T. v* K7 H48g& P5 G2 [; O# V0 L; y
低筋麵粉
7 K% \ }5 F% `37g" j, ~* H5 z( d# r8 Q0 D7 r0 O
泡打粉
o% r R- @( \/ p6 g0 m T2.5g g6 w3 V& R5 l) [# T; M @7 P
蘇打粉
. @6 Z( t4 A ?9 g( ~1 D7 |+ |2.5g
9 o9 H o. _9 Q1 Z$ k肉桂粉
+ I8 D! w; ?( v; T& H5 S; T1 g& E0.6g
$ L# g6 w! k+ D) I9 }% Y8 s9 j8 m, {# y
( _2 F- j6 a& l* u7 k準備工作) ?0 Y3 {4 e; M1 I* N9 P5 i
1.蛋、無鹽奶油回歸室溫
+ b% p/ X, d X2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用1 m9 H- M" N1 ?6 k
3.核桃切碎，用170度烤7分鐘
+ ]% m; a4 J K5 T7 q4.烤模放入裁切好的烘焙紙
% N9 P; N& `. q4 S5.烤箱預熱170度
( ^ s. {9 H9 O, k3 v K/ z+ z! `
# R- X9 F0 O; E0 L' \6 }) M/ S+ E; k一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用
! K2 K5 h* v/ D* L8 [. t3 R" \- b. J2 p
室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽
6 s/ ~+ D; w2 t6 L' J, N
; F7 G1 }6 o$ s* y持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)% i3 V& y$ \9 n" k
% }# k G/ Q7 B; m1 ]" Y& k4 `) B8 E
分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」0 L: k- ]7 C/ i' u1 y
) y1 V+ I% g7 s2 ~) I9 w+ O. p8 O) C4 x
C9 ]. R6 x J: J5 n& o
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
G3 M" p: N, c0 P6 C. `! T8 k# }4 A0 C) t2 Y h! u* t3 o
出爐後放涼，完成
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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