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抹茶蛋糕體! G9 P- H! A! a. \5 }
杏仁粉
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抹茶粉
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羅漢果糖或赤藻醣醇6 T+ s8 a1 G/ c5 E6 k9 n$ ?
30克
' N2 h, g; x: d }) k7 q- c' L蛋
/ e5 L1 M, c6 K5顆( U9 b2 @% i0 `
牛奶
1 u7 B- _( @. n+ J% |65克+ o2 h1 L$ d7 g/ G
植物油/ i4 O9 T0 |4 F8 ^; K# K) ?
20克; O5 ~: O* {6 `: Z( ~
檸檬慕斯
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2顆: ]& D$ P7 w5 \: a6 f
吉利丁粉
* A4 \% N+ A+ ^5 j: G. |' p, y' g14克 R$ i# }' Q" N/ ^& R+ p& {; F
牛奶
9 _) ^- K! X: V1 C9 n+ d225克+ c1 P. o" G% S! s0 N6 o
優格
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羅漢果糖或赤藻醣醇" z$ T+ ~3 v; a1 Y% W( M7 o
30克
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將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
+ t9 B' l; F0 h' `將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉7 v5 c9 e+ ]9 Y, x
+ E: ^/ _* U) F0 W; u( n2 @3 @分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋( R3 K' n* M) ^- I
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋$ W7 S+ {7 ]7 h
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將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
$ c' ^1 Z x& L將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
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* F7 H& |: ^1 K' l b5 H$ i利用切拌的方式將打發的蛋白加入
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" k- E# W& }. s# {攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘% D% `5 W2 Z0 L, p, V
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘! `2 a$ M `' v- |. z
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蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！3 f; j& H5 G# H% B z; _8 `5 ]
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
3 q) }- u; A k4 F打發優格，但好像不是很必要
6 V$ C3 t0 e$ E將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
) Y6 r9 A/ V6 z- m) ]. O4 o在蛋糕模中先放入一片蛋糕
5 C# F! m& X m0 R+ z1 f% U4 W1 T- [" ^/ g# h7 L u
倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時4 q( _- Z/ y; U$ H5 r6 b3 b
* |* g$ F# h+ |$ x: x" E' C
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成& Z. y5 R/ n1 s: U- K. A6 R+ r
, o8 a/ `1 ~0 R$ b
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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