抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
150g
雞蛋
- R) {. g& ^+ i2 H2 ^" G- g105g
- V$ E3 n- A4 E無鹽奶油
10g
1 \& }7 w+ Y) d/ h4 v牛奶
150g
鹽巴
# j2 C; T! C- `1 J% i/ Q少許
抹茶粉
少取
3 q1 u; s* L5 x8 b抹茶卡士達內餡
0 k' I6 n$ J4 S- R2 |. B7 ]Tommy's卡士達粉
+ D0 }, W9 `3 w2 W50g
牛奶
! j3 F8 [+ c" _  ?$ s5 ^% C. B125g
鮮奶油
. b8 B: o5 m1 G# x; l3 h50g
1 l' D3 i, ~2 `9 J+ X3 p7 A6 e抹茶粉
+ ?; V, F& J. j, U1 s5 `5-6g
5 C1 c2 ?3 h$ v紅豆沙
100g
0 p& a* _7 d) f1 P6 M$ M& v3 l" ]抹茶淋醬
抹茶粉
1湯匙
煉乳
, Y) R( S$ ]0 T5湯匙
* ~6 x) c) e/ T" o/ p( k
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
# P, E. d' D- w+ J4 C5 V+ w
& D2 S. z3 m6 B- o9 c$ S' f平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
9 b- I% y! x  Z: i0 g將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
" c! Q; _7 E. o) T: c: t
+ q8 w- t/ S( o' T2 n$ k將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
重複煎至15~20片放涼架備用。
2 `$ ^8 H; V- |: q7 E內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
9 t% x: r8 g2 k
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
# X0 a8 e  v' ^7 ]% C- h3 s4 u  _3 G& I
組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬
7 F& w8 P$ l5 S  W
; n& H6 t% m0 S; C

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！