印花卤蛋[6P]

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工艺：卤
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难度：初级入门

; o+ S) Q$ F, x9 p人数：3人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡蛋6个
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辅料：香菜1棵

! {' g. V5 |8 _5 r, U调料：食盐2茶匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙卤料包1包白糖1茶匙水适量
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: i* ~4 s" M/ P# L; _7 Q印花卤蛋的做法
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5 C8 B' L2 {. b' ?/ ]6 I& \8 l' E5 c1.鸡蛋先放入清水中煮开，4分钟后关后，用余温继续焖5分钟左右
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2.煮鸡蛋时，摘下形状好看的香菜叶，用滚开水将纱布和棉绳烫过之后剪成适合的大小，备用
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, F/ e' I6 R& C3.鸡蛋捞出浸在冷水中，方便拨壳

4.取一片香菜叶，正的那面贴在鸡蛋上，整理平整紧贴在上面，这样印出来的花纹才会明显，逐个弄好

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5.取一张纱布，将贴好香菜叶的鸡蛋包裹起来，再用棉绳绑紧

) L! O; B5 J8 t) G6.最后，将鸡蛋和卤料包一起放入锅里，调入盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转中火卤制半小时，即可

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烹饪技巧
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1、除了用香菜叶也可以用芹菜叶等其他蔬菜叶子代替，当然必须是能够食用的叶子；
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2、卤料包超市都有卖，也可以直接买香料，如桂皮、八角、茴香、花椒等；
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4 f# M3 n" o- e3 W3、纱布药店有卖，用之前用滚开水烫一会儿即可用了。
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