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預備食材
, g) a4 h5 o [" l雞蛋 3顆
7 x/ z* P8 g. Y4 c' ?' z9 ~雞湯 250毫升! f3 f5 R8 T7 S- K; D* I* l
牛奶 50毫升- f' a7 B' [- u
鹽巴 適量8 d( h0 E( o6 b l j$ ^- J
香菇
/ g c% S* a1 P: R. H培根
8 F9 R# f5 {" L7 _' }9 M, x玉米粒 ' l$ q- ^. p- d! s
青蔥
( j( }# k6 Y6 s! S步驟說明
5 }9 e; m, @0 B" I+ y8 g( c/ P![]() 013 Y; C; A H7 m9 h( N
清洗香菇並把蒂頭切除備用。
: [) ?9 T% Y! R$ u![]() 021 C- S0 N5 @3 i2 v; l- ~1 w
把雞蛋打入碗中攪散。 . Q. k, L: m/ r8 q% \
![]() 03( W! t/ {' I6 r% |$ a; i8 {
把蛋液過篩兩次。
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加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。 3 _* a. G, Y& O: C/ @& ^
![]() 05$ X9 O& r* @0 _! H
把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。 . a4 Q( g+ a, E7 s; \. T# F' u( g
![]() 063 N: `; `2 @3 H6 c
把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。* B3 ?+ ] o4 R8 Y
![]() 07/ I3 H1 y4 A6 E4 r _: c8 {
準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。 : T5 `: m% S: V) w; C: N$ }
![]() 08
* X; N0 B' O! t* {1 s% W* g: L灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。
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+ b% T3 w1 Z% t* y- y2 @訣竅提示
, Z8 I# x% q- s4 X1 R蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 2. 加入50毫升牛奶。 3. 蛋液過篩2次。 4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 5. 隔水蒸。 6. 溫度不能過高。 6 U) ~3 ^1 U0 N; i0 ?5 F
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發表於 2016-5-27 19:17:15
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