晶米三色蛋［9P］

Popopapa123

5 N4 ]3 N- j1 s( x預備食材
6 |1 y% u9 N6 G蒟蒻晶米 　 300克
雞蛋 　 5顆
皮蛋 　 2顆
1 L" j5 h; `* E/ {. }熟鹹蛋 　 2顆
# U& B) }5 d, z5 }

［調味料］
/ t  I5 H# i7 s! `! p" Z米酒 　 1/2大匙
鹽巴 　 適量
白胡椒粉 　 少許
太白粉 　 1/4茶匙
步驟說明
01
) G$ @6 ^8 l# z7 c# @1 H準備食材
02
皮蛋先放入水中煮熟，取出泡冷水後剝殼備用。
03
雞蛋分開蛋白和蛋黃，留一顆蛋黃在蛋白的碗裡（如照片）
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雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。
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$ a! e7 t' d6 [' @1 N皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁，準備一個有深度的容器，放上一層可以加熱的保鮮膜後，再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部，再倒入調味後的晶米蛋白。
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1 t+ M- h; q' a- f" H# {放入電鍋，外鍋放1杯水，鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。
08
電鍋跳起後，淋上打散的蛋黃液，外鍋再加入半杯水續蒸，等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘，取出放涼後切片即可享用。

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