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1 S5 N9 Q8 X* i7 {+ _! p. I預備食材: V( O& k2 ^. e# N! J& ?5 _! l, ^
新鮮蛋黃 1 顆' X* e r4 V- H
醬油 2 匙
/ Q2 M2 V( \0 q1 w! E8 v味醂 1 匙! D! g0 B" Y7 X. k
步驟說明: T, p$ p5 G$ N
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蛋黃1顆：醬油2匙：味醂1匙（有時會加到1.5匙）
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2 A: {' O' a$ `. E9 U6 p) Q9 v; y( |; _" _+ C$ o" R
![]() 04" T! r( w3 m' @3 d( n
醬油和味醂混合均勻後，放入蛋黃輕晃後封蓋，至少漬4小時以上（註二）
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: I2 {( n: C; C( W這是漬了12小時的蛋黃。* O. K6 ]5 l6 J$ m$ Y8 p( N/ ^
![]() 06
6 ?& U; @: K1 ]' d蛋黃周圍顏色變深，也凝固了、黏稠了，但中間還是軟滑的蛋液。" [$ X" @" P8 G
![]() 07: I, o& \2 ~! b6 A3 k
蛋黃帶著醬油的香醇，有點像是溏心蛋蛋黃淋上醬油，拌飯吃非常美味。( w8 i) b* Y+ }* R0 }+ r1 J
訣竅提示: B1 v) A) w" p% W# l7 \
註： 湯匙約 15ml/匙。 & j6 e1 G8 E; }
註一： 畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋； 保存的器具和製作過程也一定要確保衛生。 3 m' M; l- V2 Z7 U
註二： 醃漬的時間愈久會愈入味，但蛋黃也會更濃稠，請依喜好調整時間。 保存期限：我個人一定會在兩天內食用完畢。
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發表於 2016-5-28 14:47:58
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