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預備食材5 y% N; R6 |+ N: P2 A8 o! y
紐西蘭鑽石蛤蜊 600克2 ?% \( a2 h% o7 z+ g' g% a( K
雞蛋 2隻
! F$ S' M7 q' j. Y5 T2 Z薑片 2塊
. @/ p8 p! A9 N# W, A3 o蔥段 隨意8 M$ M# f6 }% |8 e2 W, l
蔥粒 隨意
1 L; Y' I9 @# v, F4 L6 u5 l) x& b調味料
4 w/ n! ]" q$ A6 K雞粉 適量
6 ~+ X+ a5 @' ]2 b胡椒粉 少許
: ^8 Z5 X) K1 a) b3 n$ k7 z5 P; _
3 [7 e" T' j' m* }5 U
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3 k/ x |0 A( {/ Z' V0 a- X6 W. j! c- ^0 N6 l
步驟說明
2 ~4 \, D3 g! _/ N9 W/ g![]() 01 u* Y5 W3 j5 Z4 s6 H+ Y8 Z- H J4 U
鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
: f5 d9 z* _( Y) a* j9 p02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯2 S6 d( M% g: S4 @: |
![]() 03
: Q0 g, ^, R V& ]8 _9 x% d雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1$ \) k: `9 L6 X& F! ~
![]() 04
, O$ w7 ]; ~- E X7 u蛤蜊排在盤子裹0 b4 s5 H( c$ T- P. } e
![]() 05
$ d( U" M' c% ?6 G* ?1 c+ m蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半, c5 t( }4 g" y2 z: r r
![]() 06
( ]' o1 J6 z T: N8 e7 X蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋) X& e# M5 r/ V6 H
/ Y. o: c3 W" r5 @
: k$ d: x6 w( B" h& j1 ]訣竅提示 d) u- L+ w/ h- A8 q: F8 W
芊如小訣竅, a' O# o3 i& G6 h1 g4 p `
1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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