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最能代表纽约的美食( B7 @4 u( ~; ~
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究竟是什么?" g) s% W4 `- U8 ?) o1 j
' z' j7 i4 M; |& H) n# r曼哈顿的Halal food cart?
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布鲁克林的New York Style Pizza?* |* \8 e1 b+ `8 b* A) i
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. p; H! E- `3 w- ?2 Y/ g2 G% i* V
. l7 ?4 D. Z. R ~6 Y/ ~其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)
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无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求
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遗憾的是
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这里的熟食店正在渐渐消失! C0 ]% k t' T) N) o/ W* ]. p) G
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" ]2 G4 L* ]5 D* E0 J4 ?/ F
h- X( A1 Q+ K; j: O就在十月初,下城Pace University旁,一位创意十足的希腊人,与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉,芝士牛排,瑞士奶酪,汉堡排统统包进了饺子里,打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。" p- x# w/ j& e: a! O$ W
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; l5 w3 a7 v- bBrooklyn Chop House,第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。+ b+ x. I. T, [, d: M7 A8 p
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其实并不是,它紧邻佩斯大学和华尔街,只因靠着布鲁克林大桥旁,所以才得以此名。0 f s6 L2 Y; n5 ~7 [9 E1 d- h
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- g( W% B! Z( h& u, j店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区,半封闭的小包间, 全天开放的吧台,应有尽有。9 _: T1 M# ~0 ]9 p# w9 l h
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- {; n4 f# z6 O1 o NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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% _1 @ W0 J; q既然是中美饮食交融的盛会,怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢?
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成,嫩度,风味和含汁程度都完美提升。 y4 I* X# g3 w3 H
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( `# P" J- H, ~5 m S% C: eNew York Strip虽然没有Rib Eye柔软,但胜在没有骨头,脂肪含量低,五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。1 u6 p" _! T H8 _1 e$ N5 x& D1 l
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁,或有着奇怪味道的“牛排汁”,而是粘稠度比较低,类似照烧汁味道的秘制款。
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) X- b$ z5 s' \+ g6 x最让721惊喜的是,搭配牛排的是纯纯的——白米饭!正宗不锈钢保温饭盒,是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月?! W& o) q* O; h9 ?$ P; q. m! F
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" L* p; f7 c1 e0 ~/ a0 I: t值得注意的是,为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感,Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热,很好地保持了菜品的温度,是不是很贴心?
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7 ^$ m' K4 x- E, A, o' a Soft Shell Crab Crispy Rice
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) C+ C2 A" ^6 q% |( J白米饭不够味道的话,九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。- R; z: A9 I' W- c3 \7 G6 m' |
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- b& @: q" ~( n: o5 P软壳蟹虽然是冰鲜,但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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9 a5 E2 o. I& j# i' S# T整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆,把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。1 @0 g1 k o Y& N
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Pastrami Dumplings
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2 ?+ v5 O8 c% C" h“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮,为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢?”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁,佐以芝士,洋葱等配料一同做馅儿,略厚的面皮包成柳叶包。
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以生煎的方法制成煎饺,轻轻咬开,浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明,很是奇特,总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。
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6 U7 Z3 `% G3 Q h" l2 W5 g4 w蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard,可中可西,友情提示Yellow Mustard有点辣。% t4 S7 v3 N# ^ T0 [& s
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French Onion Soup Dumplings: N* q s" {0 e+ Y4 q
% D0 e* ]- D" l0 c1 F! t4 \乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样?4 ]4 v% w1 G6 d0 _" w
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+ H6 \0 s+ F- m6 ~, B$ I一样的轻轻提,慢慢移,咬开薄到可以透光的面皮,不是鸡汁,不是结实的肉球,溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香,黄油的奶香,和醇而不腻的牛肉汤。
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法式洋葱汤,这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤,原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包,奶油蘑菇汤小笼包,酸辣汤小笼包!
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Green Spinach Shrimp Dumplings
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跟上两道极富特色的Dumplings相比,这道鲜虾烧麦虽然略显得普通,但胜在小小一粒烧麦全部都是虾!% l0 g$ k5 g, \9 L( W
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大粒虾仁吃起来口感非常满足,最顶端的绿色点缀,是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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不仅颜值高,营养价值高,味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。 U- G3 ?# m3 n. l
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Peking Duck Tacos; o7 C+ R. D: l: \0 S4 H6 i, ?
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云吞皮炸香,包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。: A B7 u; ^) b0 w: H
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4 Q- A- ]$ b/ q$ E& y U3 K& l甜面酱带出烤鸭细腻醇厚,回味无穷的肉香(谁说纽约没有好吃的烤鸭?)。& E( V' J! S: c$ A" O4 ?
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3 A% G8 Z2 t% Y% [5 S7 R0 Y春饼皮,烧饼皮,没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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吃过了鸭胸,还有谁想吃鸡胸肉咧?
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7 u2 {& \. V" f9 j9 _$ b) ]- O
e, `! ?, \* ] ?没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴,没有干,鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后,带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。
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8 Z: x; l, K" O$ G" F搭配的特质花生奶油甜酱更神奇,其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps G ?/ |9 O+ F( p
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一样的鸡胸肉,切成小碎粒,和黄瓜,洋葱等等几样蔬菜炒一炒,用生菜包着吃,又是不一样的味道了。$ G- X# b7 f7 S% R+ D1 B
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今天口感最平衡的菜式,就数这道生菜包了。: c: |7 E6 T$ g- C4 g
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肉碎软滑,西生菜脆口,蔬菜粒各有不同质感,吃的时候享受,对身体也很是健康,适合健身节食的小伙伴们。5 S" R3 k8 m" L8 m; w8 |5 @7 a
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Sweet Black Bean Beijing Chicken
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6 V* T2 H8 b1 ~" q; o3 Q* s最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡,小分队所有吃货们都没有想到,居然是京味十足的甜面酱点亮的。( ?9 S" c; l8 Z7 ^0 i
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4 a9 y* S6 Y4 f5 b3 m3 C/ Z. P: G2 _" I核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道,喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。5 s/ a) ]* T/ j" H6 q
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5 q o% Q. i! }纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关,就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。, r! O/ g8 a" Q% O
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2 {0 o) Q F: _% {$ z. j% Q% x- v# @犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店,可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰,如今越来越少。
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" n6 j1 |4 \8 S4 U4 n' oBrooklyn Chop House另辟蹊径的尝试,希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径,同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。/ G+ {$ x4 S; C- q1 k
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