材料 : 草蝦 1斤 / 紅標米酒 1支 / 燒酒蝦湯包1包. J$ C+ T( ~+ c& o9 p
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製法 : 9 N, @; b9 T9 W! b2 h, R# ~
1. 蝦剪去閃電及蝦鬚放在一碗中, 將米酒倒入浸著蝦15分鐘: d: {/ C: z# ~9 o( U
2. 在一個鍋中加入3支酒的水量: E; s& s8 R+ H4 J+ E& C1 l; Q, |: _
3. 加入湯包, 先中火後小火煮約15分鐘令其出味
% Q) ^) q s( \( G3 m8 q4. 將蝦隔起, D1 ^$ [$ C- b, ~8 A
5. 將米酒倒入煲中, 轉中火煮至滾起# p4 C. b4 n; S8 r" d3 F1 {: Z0 i
6. 滾起後, 將蝦加入
7 X8 }& Z) g: H7 c0 c& \. N2 A7. 滾起後馬上取起, 不要煮太久讓蝦變得老; B! M! k$ S2 O! h+ J
註 : 想用來做火鍋湯底亦可, 如想帶點咸味可加少許雞粉或味素, 加鹽湯頭變得苦, 所以不要加鹽 |