番茄榆耳蒸蛋白

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材料
, I9 o/ r" V) _: U7 K/ N5 K4 q雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
* D0 T0 @) A& N4 x0 u) j番茄 2 個 [切粒]，
榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
$ F1 X3 N+ X- C6 K( [3 S竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
0 x% ]+ ?4 d" i9 l  D" m0 |薑末 1/4 茶匙，
蔥粒 1 湯匙，
紹酒 2 茶匙

! B1 K: n: \; Q1 ]5 @. t/ Y$ U調味料
鮮味雞粉 1/2 茶匙，
3 D8 U6 ^' M* B, G5 N( I& S水 300 毫升
9 \7 t& D) K4 h. I
芡汁
蠔油 1 湯匙，
水 250 毫升
" ~. Z1 v, W  ^$ K7 ^) P
8 K; W7 y3 m9 f% ?+ u* {2 |埋芡
5 k! G# [4 O& y' W/ I6 `4 D水 1 湯匙，
粟粉 1/2 茶匙

做法
1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
+ }# g8 i. P. c& i& O4 P, `2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
: v! _8 w, S" k! h1 q. S5 o6 K- I& _4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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