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食材
0 u0 i# I( P% i( Z6 n' T
2 y7 r% N, O( ^4 U4 j( B$ r# a8 K菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
/ Q: h$ l' U4 _1 H# Y九層塔 適量
# ~( F+ t. p" J蒜頭 10～15顆
! K9 C& \" [" E& o' g薑片 適量
! D- v$ ]8 Q3 c' H辣椒 適量' f( e- u) h5 F+ x# q0 M5 X
& `6 h' {, U) d2 t$ L1 u& o3 F
# [* f8 N$ ?3 X- }2 l6 Z' q% d" d! u
調味料" r/ \) f2 h* h' ^: ^9 n3 B
. e @' b' @, ~" @$ O/ z8 x |醬油 10c.c.
1 C3 E; t4 R9 p% B蠔油 10c.c.
' U8 U4 A- e1 U: {0 @6 T糖 1/2大匙
' X! j" F: k' v* f紹興酒（米酒）20～30c.c." P6 W- c, v9 w5 E( [
麻油 1.5大匙
" s% x- n6 L4 A( |; r
; g m8 G. r; e6 z7 V5 P
) e0 B( I( C2 g- s; p7 K i
9 ]1 ]9 C# J2 _! d$ n9 ]6 S三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
) S0 \" s1 ^' W( _
3 o& V4 j+ j8 R5 Z, r1 L w. C3 g( N% q, }- ~( B
- \0 p* R: |6 O4 `5 a2 G8 e, f
料理方式:# v& U3 [3 m2 N" F/ e' ]
K6 E; M9 `$ h1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。3 r# n5 V: z3 W$ Z% a
5 m' l" X6 a. j. c- L
2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。% @6 T M k; W
; e* R d8 Q% T* @7 \3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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1 Y$ f6 C3 w" @& j8 _4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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