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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
, e4 C( T* ^* i鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
3 \4 D7 Q# ~! @& m1 ^先蒸再煮,大約花30~40分鐘。1 j5 W$ e& p0 U2 w
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。8 a( E; k. @! f: m; r3 ^/ f! S
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 4 E) s# J& v9 I; J
( J2 j; X' l8 P: p: \綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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' p" \# A5 r8 M; ^- N蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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