炝锅麻辣鸡翅的做法

已是秋天

主料： 鸡翅尖
0 j$ F8 f* n( J. e$ u3 K  q辅料： 小米辣辣椒 汉源花椒
调料： 白酒
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1 鸡翅尖(买的时候最好是选小一点的，这样成菜会更加入味)

" [9 V& l& D* f2 鸡翅尖洗净下川味辣卤中卤制
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4 }% M  S% K" O* r3 R% f3 卤鸡翅尖的时间不要太长，15分钟左右足够了。我家的卤水看着怎么 样?想要我家老卤水的火锅粉们不要着急，等天冷了以后(这样快递过 程中老卤水才不会坏)我会组织抢拍的!呵呵
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6 `, L/ m4 v# U9 D1 j( Z1 y4 鸡翅尖卤好以后捞出晾冷(一定要晾冷才能进入下一步的炝锅炒制)
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# g8 h# }8 k) H. Q" p5 锅内下少许油五成油温加入小米辣辣椒段

+ ~! R- W, ]$ g5 X# D2 g6 再加入汉源花椒并炒香

7 加入晾冷以后的鸡翅
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8 炒制的过程中烹入一点高度白酒炝锅，这样麻辣味就能完全融入鸡翅中 了(注意高度白酒下锅以后可能会在锅内燃烧，注意不要烫伤，害怕的同 学也可以换成料酒，但口味会有出入)