斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
" s6 _+ n. N; g) g% S) y  q260 g
" K( i. {4 j% a( i奶油
9 _- t$ K9 V- Q) l& ^2 m120 g
# |5 _/ _' V% M" N) M+ a/ N* f水/牛奶/豆漿
1 [, x9 F6 @' u/ d5
7 U1 f/ Z6 W! x. r2 K雞蛋
1顆
: w: s6 V; u) O& r: G' P0 R細砂糖
8 k3 s1 O$ Q+ k# d* {' H. c6 Y7 l70
$ ^. B5 T( C, w% f1 [- A可可粉
10 g
; L' R& R' l$ A& n& K! ?# b奶粉
10 g

1 l/ N5 u( e7 O! Z  S
將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
6 E8 q! S: I5 C- C7 B7 K, L0 K*奶油切小塊，可以加速軟化
. b& }: D; n6 K/ u4 Q
7 O% {5 h2 m& S" [稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
  S! G' G+ D2 \/ A*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
, ~$ f5 @2 u: j; b8 Z" e. Z# p雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
; w" P2 H' `' K& ]2 ^% d*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
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9 p+ u( O" [# _6 z分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
9 s& A+ M% \) t$ f$ \$ J/ G*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
# G5 S' E  w$ [( T) h, `8 M麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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+ V; K8 `" o$ N, [! ]  v1 J8 Q& W
將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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# w2 N& M! Z2 o5 l. K烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
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烤至表面微咖啡色即可

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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！