豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

( F0 A' _( f2 v/ @; `9 O* z% g 烹饪时间：<10分钟
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“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”
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主料：豇豆150克鸡蛋2个

% e3 N0 e5 Q4 @, E4 i 调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙
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豆角煎蛋的做法

  Y2 s  z/ ^+ s3 d5 m6 j1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中
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8 R* H. \/ o5 ~: x  O. O5 T2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀

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. M; w7 c9 l2 d( i* Q3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀



4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液
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3 p2 H: d, q: ^& t8 [5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底

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' @( T# |0 @! a6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色

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7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面



* n, ^, s. l$ G3 ]2 j3 B8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可
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, M; G! b7 q- C# J 烹饪技巧

2 A, c" P1 G3 }: m1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；
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2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；

4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

( \( ]9 _9 n( G2 y1 g1 R5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。