豆角煎蛋[10P]

spetoct

口味：咸鲜味

/ ~- T8 s" O7 i0 P! w7 h3 s  d. } 准备时间：5分钟

) G, \. y$ `6 @! t 烹饪时间：<10分钟

“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”

主料：豇豆150克鸡蛋2个
7 v7 ?9 _, Q1 q4 u0 `
调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙

/ ?( [/ y  V: u/ E  V 豆角煎蛋的做法

1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中
- U8 ]( [( L- {3 S% n: F

- X2 S4 n# {' b8 \* d$ c
0 W7 x' B( w1 Y. O2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀
! F! V& O3 `5 P  l% w
! {0 W6 t% u5 S% y' Q4 j

# y% p5 R1 a. y; p" W5 h3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀
# e- W8 d+ o5 M; a0 D! O( f0 j

$ Y  ?: Q% Q( v- ]
1 `; ~; o- e1 F/ D5 h; h1 e4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液

2 m+ Y( C& ^( u" _
5 Y7 Z/ h( }/ i5 E
5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底
, O; v. n1 i: V( W


6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色

8 ]5 B4 \' ]# j4 G
4 |0 a7 Z' g$ T! c; }, t& x
7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面
9 Q- w9 V! m5 |
1 ]3 J9 ?+ b8 F

4 K- u4 b4 W, s7 s  p8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可



( z. j/ W- \  P+ F- n


- d6 r$ P7 v8 }2 R2 V' @& Y
/ c7 ^" v8 O* [1 b$ u( J 烹饪技巧

1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；

1 n" f9 r/ d0 ?. J- n  E: t5 c, N2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；

, u& ^2 \& `2 G$ ^3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；

4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；
; H' W6 [% P8 _( j5 {
3 L* P3 |; a0 T6 B) n5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。
' w: k/ O% S( p