豆角煎蛋[10P]

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口味：咸鲜味
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8 \" W: e1 Q/ h# v, ~1 e 准备时间：5分钟
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1 d) I0 A. ^( t 烹饪时间：<10分钟
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* d3 v) I1 \/ h“豇豆煎蛋是一道十分常见的家常菜，取料容易，操作简单，吃到嘴里又咸又香，鸡蛋的绵软中还夹杂着豇豆的爽脆，很多人都喜闻乐吃。”
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主料：豇豆150克鸡蛋2个

* J9 B0 S; z* ~$ }6 [ 调料：食盐1/4茶匙植物油1汤匙
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, r# L  }& v0 `, A5 q' t' R# D 豆角煎蛋的做法
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1.长豇豆洗净切碎，鸡蛋磕入碗中
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2.调入盐，将鸡蛋充分打散均匀
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3.将豇豆碎倒入蛋液中，搅拌均匀
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4.平底锅入少许植物油烧至7成热，倒入豇豆蛋液



5.轻轻转动平底锅，至豇豆蛋液铺满整个锅底


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6.转中小火，将蛋液煎至凝固并呈现金黄色



7.利用锅铲将蛋饼翻至另一面
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# x  b6 m( l- o$ p2 y7 T! L8.将另一面也煎至金黄，关火出锅，按个人喜好将蛋饼切片装盘即可
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烹饪技巧
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  C* O/ j" P) a/ W) y4 z' u1、煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊，可以选择用中小火慢慢煎；
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8 `  K5 Z4 j/ d0 M  W2、鸡蛋打散时可以在里面加1/2勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破；
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* D/ i8 P( t" d8 E& w  Z3、煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状；

5 j' [( W2 A6 s  g4、豇豆碎和鸡蛋的比例要把握好，豇豆碎太多不容易成型，太少则少了味道，豇豆碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可；

5、长豇豆不易熟，一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间，但是切成碎后，无需提前焯水也可以在短时间内变熟，所以焯水这一步在做豇豆煎蛋时可以省去。
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