多彩蒸三蛋‘[10P]

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多彩蒸三蛋主料:咸鸭蛋,2个;鸡蛋,2个;皮蛋,1个
- B9 k& W6 Q3 @  ^* Q$ ?6 w辅料:油,适量;料酒,适量;清水,适量
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多彩蒸三蛋做法步骤
7 P: A$ i/ t: b8 h$ ^' p, ~1.准备好食才

2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
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3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
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6.把蛋液倒入

7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
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8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
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9.凉凉，即可切块装盘
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做法小窍门
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
3 H7 d8 d  [+ M9 C% e淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。