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) v, b2 W* [) U預備食材
! h( X5 i9 N. a. D蛋 4顆
- a- @2 @: y5 t# a& r/ J4 Q青辣椒或糯米椒 2根
* b u6 p5 Y; n1 f, e紅辣椒 1/2根
2 y( [- H- h0 }+ X7 Y4 x6 h蔥 1根
9 I. m5 B5 y7 D* J調味料/ Z, r5 y' b9 P8 O
豆瓣醬 1茶匙& o0 X4 B) N) |, D( k, @* F
蠔油 1茶匙7 u$ V0 [% @2 F4 L
醬油 2茶匙
) T' q4 W" X2 j8 e" y ?2 i4 g水 2茶匙
1 e% i( Z5 X$ U. j白醋 1茶匙- z* C$ ?! d6 M/ \
白胡椒粉 適量
* k9 B5 ]5 ]/ p- n% x0 Z5 r* Y7 s2 _
步驟說明6 V, V+ a+ U+ _* U
![]() 01
/ A; O# `# U# i' L F青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽，愛吃辣的不去籽也可以，怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分，可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。
, _1 o3 c# o3 J# Y$ B! K9 O! ?/ u& ^![]() 02
$ j; t. p4 D& G- Z$ S6 ]熱鍋後將蛋煎熟後，用鍋鏟簡單切成小塊狀，盛起備用。如果你要加入豬肉絲，也請在此時先炒熟再盛起備用。( D% g, J3 A# `2 ^! h
![]() 035 M: x* B0 W% F, X7 t8 D
將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，大火快炒10秒後，再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。
' [& b& T. G" O' R![]() 04( O- @% W2 T+ K/ G1 l7 C" `, O
再放入青蔥，接著倒入剛剛準備好的醬料，繼續拌炒，讓蛋都裹覆著醬汁。) O) j3 ~7 R6 a) n4 N( `2 ~8 _
![]() 05; X3 p, l" @- N0 n/ ^- O- ^# Z
起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。
! |4 w- R) g7 K: D# v/ M( I
5 h, H; n4 b5 R
8 j( V0 z; Q2 p) R8 b4 I訣竅提示0 t2 Y' Q0 z [7 c0 t
食譜中我用的是青辣椒，如果你是完全不敢吃辣的人，建議用糯米椒，一般傳統市場和有機商店都可以找的到
9 Y/ }' c5 v" y6 E/ D Q4 h3 R7 Y9 v& u' D) T: V; s9 _ U
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發表於 2016-5-27 10:43:21
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