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5 p1 a7 G0 l1 n( }! X$ L
預備食材5 o1 u1 s m* E, u- P* [
雞蛋 2顆(100G)1 T8 b+ z. P% u/ m; Q
水 190G
" R0 L) f) e ]鹽 少許
2 d& U. N# o( O8 y豆腐 80G+ Z% `% r. {7 r7 B
蝦 8隻4 }8 T" q0 S4 M" V0 u+ z5 G) {6 ~; d
香油 一小匙4 I/ i' k; Y# n. S
小蕃茄 2顆$ K5 ~. r+ |! Q. ]: \: q8 i
調味
. x& e' u% p& v9 R" c9 c醬油 大半茶匙
- O0 w' |* a" S鹽 少許1 y( X$ m5 l2 \$ O! {+ c' r! _
柴魚粉 適量
5 S4 n* n4 U0 }# i: g胡椒粉 少許
4 D: I3 H+ R. y% F4 n8 H) V菇類
9 f2 [' S) _4 b" _8 W金針菇 20G. U. M1 D' J5 H
香菇 一朵" x% P( s- N4 I, m( P8 _6 N1 K
3 p0 h2 X( ^- }# V2 }% @6 Z+ o步驟說明. d8 c5 ~& d$ `
![]() 01
. i0 e% e" s3 U' V雞蛋加鹽打散
) I( y' f* F- I![]() 02! x, }2 V* i0 I3 z W
再與水攪拌均勻過篩: h. ^9 C6 @$ G; e! e
![]() 032 v- G9 d1 \, q2 D
用湯匙撈去表面的泡沫
+ _# J3 r, `7 E$ D; j, [6 E![]() 04
+ E- e6 [0 V) r$ D電鍋加半杯水,用蒸架放上蛋液
& A8 @! Z. ]$ B& _3 _![]() 05
1 C/ s1 {1 k) V# C9 z& `) v& i蓋子留一個小縫,蒸至跳起後悶3~5分鐘7 J4 x6 l0 ~, j
![]() 060 r2 a6 r9 Y; P# v. _
就完成漂亮的蒸蛋了: E; N" a% _& Q9 b: @* z% A
![]() 074 [( x, G: L4 r \3 R
蝦仁加少許鹽,米酒與太白粉拌勻
9 B# t+ C' m0 e0 L( Y! `![]() 08
, ^' b- `4 W' q; h" n" R9 U+ Y鍋中爆香菇類加入豆腐與番茄拌炒一會! q4 q' h, }7 I% f' _1 k2 `
![]() 09
) [ C+ }# H# ?+ f( h( t加半杯水調味放入蝦仁用少許太白粉勾芡,淋上香油
% H7 }% N; D+ m- p9 G, T2 e. w7 u! b![]() 100 a7 w/ X( [3 h2 T+ I+ p" L$ J
鋪在蛋液上就完成了
" m. }8 ~0 | n8 J![]() 11
( s4 ?3 ] M( q* X非常滑嫩好吃!" s: {4 R: k2 h5 M
8 u+ U Y5 [5 D+ u/ ~- ~$ v
/ A/ Q; l! M! L$ Z訣竅提示
R2 ]4 c0 ^ q1:蛋與水的比例約1:22 a! _4 r8 Z9 L2 J/ F- R
2:蛋液要過篩撈去表面的泡沫
5 q$ g1 v: @$ u4 n1 |5 @5 U3:電鍋底部要放蒸架,鍋蓋要留縫隙 ' q$ d3 p+ Q* Y; v/ v$ w
, G# i' R7 I) Q3 p* W |
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發表於 2016-5-28 15:39:57
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