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楼主
發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
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/ s7 P; s/ I# i/ F+ h# C 主料
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2 W' |5 _! }2 [! e9 v( r
# A  x( S! ]" H. p4 M; b, i  s" T 高筋面粉125克: y/ ~4 N& J1 D- f
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( ^' A  f4 y% k" G4 m4 p( X0 K+ c% L  T 低筋面粉32克
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& \0 O6 P# v/ m9 I$ ~4 K& n 细砂糖28克
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5 `, U0 D/ S, I- w8 Q4 n/ ^ 干酵母2克
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奶粉8克
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: {" u0 e! s; H  F2 |4 [$ u/ c 黄油20克
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鸡蛋19克# W6 `5 A: }0 Z5 C# q; s7 c  {2 c  `

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. \& E2 }& @. \- t' { 牛奶25克4 K, T( Q- W4 r& k( [1 G
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2 U6 \0 C2 i/ U 炼奶9克
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* T. Q. ^# ?9 \2 g3 s, h+ \5 p5 D+ j  C* R' X( @4 S
水50克
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" S) d0 @) J/ ~# {( |% d; x. B 香肠6根9 l( f) P! ~/ K; B
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黄油适量
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盐2克
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( e' {8 \5 w3 A( s5 v 肠仔小面包的做法
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将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟8 z0 G) {) o3 n4 _; S0 L

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4.
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.取一小块面团,擀成椭圆形
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  L# }: f: |$ C: B5 n翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口5 S. q/ n3 I$ T2 ^( r

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4 M- T( u; I' w' ~将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。3 X+ T7 a4 I1 W( I( G% L

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3 j) x! o6 }/ U2 v+ a: ?; U烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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4 I; }' p6 U0 \/ P& @2 ^' J出炉刷黄油液。3 F% |0 @0 ]* U

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肠仔小面包成品图
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烹饪技巧4 g; q- \, }8 U8 d3 p/ o
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因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包% Q- Z/ w7 ?# N) E" B1 Q- z
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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