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查看:795 回復:1 發表於 2020-4-30 20:15:29
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楼主
發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料6 o& L2 h9 `, a7 x
& I7 `8 ?3 n* L9 K+ f6 T
主料0 E% q1 j2 L5 `: \2 C7 C

  L5 L" ^2 `. v' n7 ~$ z/ r$ I/ J$ O% I  z- y: A) j

+ G0 }& L+ y4 m& U$ P& `3 ~ 高筋面粉125克
' E1 ^$ y4 Q: @; l0 s6 P1 T4 b8 N/ P0 S' o( g. G: Z8 a8 b
  `! Y& |+ Z! y" M/ ?. O8 C

1 q# U+ H- r1 q5 U% | 低筋面粉32克
+ _7 G/ u5 G; F. B0 K- i; x& d0 u
' A4 h  ?) {0 s* h- R9 U. B1 X* W1 O- G

  e$ P7 |$ Z" q; y8 A5 ` 细砂糖28克# x& J7 V2 a: {& @! N
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! a. d2 q8 S' E: W  U7 n
* N: V2 Y; n. _ 干酵母2克
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! T+ E$ R) u% L% O, u% y9 ~) [5 q) \
奶粉8克; E/ J7 W- `* L$ ?6 Q
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黄油20克: @5 O0 n: M! Z3 @

( u  L( {6 y- M( j# g' `; p2 f7 C8 f

* I. r& ^# B5 ~+ p! N7 h 鸡蛋19克
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* ?9 h+ Z+ k& l/ P/ w) P# D) R5 x$ N9 p4 K

7 o$ M' p( p% o4 c 牛奶25克
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1 R( X/ W; O9 f
0 T$ k" f1 W9 q/ ` 炼奶9克
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7 t$ V0 C- m  L0 R
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+ W. z0 w! `- `. e7 ?- U 水50克
+ J+ S/ C9 D- _& e/ F+ [. b8 h! [: K
辅料
+ M/ {" }% @+ ]$ P3 M6 L
' `1 G, ?% ~' i5 a3 a- [ 香肠6根
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9 S' ~9 C& g( K. C/ S 黄油适量
* ]/ K2 f# e; d) }8 y9 N
! H) N: }& p% }, A9 Q* L# v 盐2克
) k1 U  f9 u* t  P  Y8 X" k  f) p( Q% V$ D4 P, E# U, y/ V
肠仔小面包的做法
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1.
% x2 h7 k& f% ?, J( V) N7 T  k  |  E* X/ I; n) P% B8 @8 t
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段/ {0 B2 B: x4 I# Y1 Z+ a6 T- C3 p1 e# U
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, R4 Q4 G4 c7 k+ [3 W! r9 |- R' M' e3 n, u# ^" G
2.- ?4 p1 M$ j0 N9 A; N' \% z
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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1 y. j/ p2 @+ Z- v! U2 a, m: }. W) ~  d' P1 v3 b+ D
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3.
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2 w7 j9 P$ }- l' F" C8 _面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟) K1 T+ G4 \- ^: v7 [0 F& V& D
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" H6 N% d+ k  Y& O0 ^ .取一小块面团,擀成椭圆形/ P1 a) L& B; A* K( Z
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" s5 M' G0 H) ]7 J0 c/ `& c翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口% S- X7 s6 k0 h2 G
( Q/ E3 K& _4 K( p; B

1 S( g! v6 T+ _( S7 v+ N3 Y: o: F4 Z
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/ g, [; r* R: v7 g& F; e8 h( }, M将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下3 r4 G  t! M+ S4 p
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* _8 \: J5 H! G. \$ F( w( D
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* Y4 y) }; g# ~) X6 e放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。! H/ B& F% P: a1 t. t" s

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5 o7 ]. ]' `4 w2 b7 j烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
( d# G9 z! t- I" N0 q& n5 o, n* A; [& |8 P4 U5 i

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# m$ F& J2 s% z4 g出炉刷黄油液。. B2 N* m+ B# m% [1 L) }' M8 z% _

* n% m* L; R* k6 I' X1 C3 c. v3 ~5 }, u0 \: ?( Q& u5 Y, r+ n

$ w, B+ W$ [' ^  q/ n 肠仔小面包成品图4 _/ p$ j. a; {1 y/ O& P4 v
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烹饪技巧0 O9 |- Z8 a" k. o3 [) I
* d" Z' E( ~- _( X: C+ C
因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包- E# H7 G  k; f; W
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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