无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖

难度：初中水平
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% ~! X# v1 n, p1 E人数：2人份
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口味：茄汁味

准备时间：30分钟
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" G' K3 N- a  p" N烹饪时间：<60分钟
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主料：猪小排350克

辅料：西红柿2个
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1 e1 }; |( |  i9 y0 G: t& Z调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量
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$ t( B0 E) T2 g# X4 g$ ~无锡排骨的做法
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1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
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& Q+ [1 N. s; A$ r# p4 z9 q' v/ g; n2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎



- D1 T. [# w  L1 t3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

4.放入番茄酱炒匀
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9 @$ S' |2 h& d6 p, t$ G* ?5.倒入排骨继续炒约半分钟

% F% @' O- F7 {* I& W6.倒入生抽、老抽

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7.加大料、桂皮、香叶、料酒

) [, M! |+ W( X. f; w: ]: B* F, P8.放入冰糖


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: `5 v9 U, _) i4 `, }3 l/ Z9.将调料和排骨炒匀
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3 P2 y2 M1 n, p1 k10.倒入开水，水量以漫过排骨为准

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11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
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12.最后用大火收汁，加鸡精调味
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mimiyuan

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