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红油凉拌豆筋莴笋丝 M+ b- c/ V- @$ e
材料:豆筋棍6根、香菜、葱、大蒜、小云秘制红油或小面伴侣、酱油、白糖、蚝油、盐、花椒油
. K1 l5 W- y# \/ _红油凉拌豆筋莴笋丝的做法8 X2 k+ G% \$ d( d+ ?
1、豆筋棍清水泡1-2个多小时、莴笋和胡萝卜分别切丝
$ |0 [) \, a4 x# T0 g# g5 v' H2、泡了一个多时候后的豆筋棍、斜切成马耳朵形状、在清水里淘洗干净沥干水分- ~- v2 C* @4 M4 z( t, u, J
3、淘洗干净以后、放入冷水锅里、大火煮开、转小火煮到豆筋棍中心硬芯
4 Y9 J) Z; c/ N# M T4、夹一块豆筋棍起来查看、没有硬芯就可以了、如果煮太软、就没有劲道、少了口感哦(具体软硬自己所喜好)
5 j% ^" k0 f, U4 ] Z2 [5、煮好的豆筋棍捞出来以后沥干水分放入大碗里、然后把莴笋和胡萝卜丝下锅烫熟,捞出。再开始剁蒜泥、切香菜末、葱花2 k& {$ D" _& c1 w' t3 F
6、大碗里装上煮软的豆筋棍、莴笋和胡萝卜丝,调入、蒜泥、小云秘制红油或小面伴侣辣椒油、花椒油、酱油、白糖少许、蚝油、香菜、葱花、香油、熟芝麻、佐料并不多、但凉拌菜就是靠辣椒油提味、辣椒油好吃、这道凉菜就又加分咯!' r* Y6 B. J: _( B
7、调料放入以后就拌、拌、拌、然后撒上葱花和香菜继续拌
. v, w* S& k; d. x6 Z小贴士:
$ f$ w. q* t" Q1.豆筋棍不要煮太软,有点硬都才有口感 q) y% J( p) `7 t' u" Y$ h- V8 n3 @
2.Q弹、劲道、一口咬下口感超级好、豆筋棍的豆香、辣椒油的香味
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