扬州大煮干丝[1P]

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扬州大煮干丝[1P]
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材料：
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主料：
+ r( F0 E7 p4 i6 x/ h新鲜豆干300克
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/ }1 i6 `3 C0 \5 a* |4 S) W辅料：
鸡汤300毫升、虾仁20克、火腿丝30克、豆苗少许
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4 z6 j+ q# t  G6 U' ^" H& n% M调料：
黄酒适量、盐适量
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: B1 [6 U( G2 B' G* f制作：
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+ F8 J* {+ u. S3 a) n+ ]& i# J3 U
1 i1 e- ]8 M9 ^1、将新鲜豆干片好、切丝以后，要浸2次水，撂去豆腥。
  K# ]; L" g" l# f2、然后再加鸡汤、虾仁、火腿丝、黄酒同煮。煮好后的干丝白白嫩嫩、胖胖的吸足了虾仁和鸡汤的鲜味。要是鲜笋上市，可以再加进鲜香的笋丝。
+ R4 I7 {  m7 W$ [6 M3、最后用少许豆苗放干丝的汤里一烫，即可趁热装盘了。
特色：
这是一道制作考究的淮扬精品，需将新鲜白豆干劈成片，再切成细丝，粗细与火柴棍相当。因此豆干要选紧实一些的，切丝时不容易碎。
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